食品级片碱即食品级氢氧化钠（NaOH），俗称烧碱、火碱、苛性钠，是符合食品安全标准的强碱类食品添加剂 / 加工助剂，外观为白色片状固体，易溶于水并放热，有潮解性。

一、基本信息

• 化学式：NaOH，CAS 号：1310-73-2。
• 执行标准：中国GB 1886.20-2016，等效采用 FDA、欧盟 EFSA 标准。
• 纯度：≥99.5%，重金属与杂质严控（如铅≤0.0005%、砷≤0.0001%）。
• 外观：无色透明或白色片状，无明显杂质。

二、核心特性

• 强碱性：pH 值极高，具强腐蚀性，可皂化、乳化、脱脂。
• 易溶性：溶于水剧烈放热，水溶液呈强碱性。
• 潮解性：易吸潮并吸收 CO₂变质，需密封干燥保存。

三、主要用途（食品工业）

1. 果蔬加工：土豆、胡萝卜、柑橘等去皮、脱蜡、护色；1%–5% 碱液 60–95℃浸泡 10–60 秒，快速分离表皮。
2. 酸度调节：饮料、罐头、麦芽汁中和有机酸、调 pH（如啤酒 pH 5.2–5.6），改善口感与稳定性。
3. 清洗消毒：食品设备、容器、管道（不锈钢 / PE/PP 材质）脱脂、去垢、杀菌；0.5%–2% 溶液常温循环清洗。
4. 添加剂合成：食品级磷酸盐、CMC、谷氨酸钠等的中和剂 / 催化剂。
5. 其他：皮蛋制作、海产品浸泡、饮用水 pH 调节、蜜饯脱涩。

四、合规与安全要求

• 残留控制：最终产品不得检出游离碱，或残留≤0.1%（婴幼儿食品≤0.05%）。
• 材质适配：316L 不锈钢、PE、PP；禁用玻璃、铝、铜（会腐蚀）。
• 严禁混用：** 工业级片碱（GB 209）** 杂质高，严禁用于食品，违者违法。
• 操作防护：强腐蚀，需耐碱服、护目镜、手套；稀释时碱缓慢入水、搅拌降温。

五、包装与储存

• 包装：25kg / 袋，双层内衬塑编袋，食品级 QS 标识。
• 储存：阴凉干燥通风处，密封防潮，远离酸类、食品、水源；避免暴晒与雨淋。